Ingredientes para 2 persona/s:
400 ml. de caldo de pollo
200 gr. de setas
80 gr. de arroz grano corto, variedad Arborio
25 gr. de queso Parmiggiano Reggiano
1 cebolla pequeña
aceite de oliva
pimienta negra
sal

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Para     
Dificultad:

media
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Preparación:
-Pelar y cortar la cebolla.
-Poner aceite en una sartén.
-Cocinar la cebolla a fuego bajo (3/10) durante unos 10 minutos.
-Ajustar el punto de sal.
-En otra sartén, cocinar las setas con muy poco aceite a fuego bajo (3/10) durante unos 20 minutos. Reservar las setas.
-Añadir el arroz a la cebolla y cocinar durante un minuto.
-Añadir 1/3 del caldo y cocinar a fuego medio (6/10) moviendo constantemente hasta que el arroz haya absorbido todo el caldo.
-Añadir 1/3 más del caldo junto con las setas y continuar removiendo hasta que el arroz haya absorbido el caldo añadido.
-Añadir finalmente lo que queda de caldo y remover hasta que la mayoría del líquido se ha absorbido y el arroz está tierno.
-Rectificar de sal y pimienta.
-Retirar del fuego y añadir el queso parmiggiano rallado.
-Remover hasta que el queso se haya integrado y ya está listo para servir.