Ingredientes para 2 persona/s:
300 ml. de caldo de pollo y verduras
300 gr. de tomate triturado
100 gr. de queso Cheddar
15 gr. de jalapeños
15 ml. de zumo de limón
2 tortillas de trigo
1 pechuga de pollo
1 cebolla
sal
pimienta
aceite de oliva

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Para     
Dificultad:

baja
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Preparación:
-Colocar el pollo en la bandeja del horno.
-Salpimentar, añadir el zumo de limón, un poco de aceite, y el agua.
-Cocinar en el horno a 180ºC 40 minutos.
-En una sartén añadir un poco de aceite y freír la cebolla a fuego lento (3/10) durante 20 minutos.
-Picar los jalapeños.
-Cuando la cebolla esté frita añadir el tomate triturado,los jalapeños y la sal, freír el tomate durante 10 minutos.
-Añadir el caldo de pollo y dejar reducir a fuego medio (6/10) 10 minutos.
-Cortar el pollo asado en trozos.
-Cortar las tortillas para acomodarlas al molde.
-Rallar el queso cheddar.
-Colocar en el molde una base de tortillas y cubrirlas con la mitad de la salsa de tomate.
-Colocar encima los trozos de pollo.
-Cubrirlo con otra base de tortillas.
-Añadir el resto de la salsa de tomate.
-Esparcir el queso rallado.
-Cocinar en el horno a 180ºC durante 10 minutos.